兴大新书《酱誊写》主编为中文系西席陈建源,在新书分享会上,他与作者之一的毛奇、兴大食物工厂技师赵传铭合影。 中兴大学出书新书《酱誊写》,盼率领民众深入酱文化领域,领会台湾庶民饮食。

着名作家刘克襄曾经撰文指斥台中早餐,引发乡民反弹,连带使得台中「炒面配辣椒酱」的饮食文化爆红,但实在,台中可不是只有东泉辣椒酱,中兴大学克日出书新书《酱誊写-在地与越境的酱景物》,透过酱料叙述台中饮食文化,盼串起庶民饮食影象。

这本《酱誊写-在地与越境的酱景物》是由兴大中文系副教授陈建源主编,集结《灶边煮语》作者陈淑华、《深夜女子的公寓摒挡》作者毛奇及《美援时代鸟事并不如烟》作者刘志伟等9位台湾作家,划分誊写出他们对台湾在地酱文化考察效果,并与移工整体对东南亚酱味的新兴饮食地景比对,出现台湾酱料特殊性。

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这本书规画为「酱文化-覆酱瓿」系列专书的首册,内容涵盖了酿造手艺、酱文化誊写及东协广场酱地景、酱文化活动相关侧写等。陈建源说,刘克襄多年前撰写一篇「台中传统早餐为何?」的文章引发各界论战,更使得台中饮食文化成为热门讨论话题,有感于饮食文化掀起的热度,决议透过书籍、让饮食文化研究者对刘克襄的问题做出回应。

陈建源强调,中兴大学是中部食物科学研发主要学校,中部地区更是台湾主要酱油、酱料的生产地,蕴含有厚实「食酱文化」;此系列书籍取名为「覆酱瓿」,是比喻盖在酱缸上不受重视的著作,盼为「酱」重新找到新的视角,让辣椒酱、海山酱、番茄酱等一起厚实一样平常味觉。

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