兴大新书《酱誊写》主编为中文系西席陈建源，在新书分享会上，他与作者之一的毛奇、兴大食物工厂技师赵传铭合影。
中兴大学出书新书《酱誊写》，盼率领民众深入酱文化领域，领会台湾庶民饮食。
着名作家刘克襄曾经撰文指斥台中早餐，引发乡民反弹，连带使得台中「炒面配辣椒酱」的饮食文化爆红，但实在，台中可不是只有东泉辣椒酱，中兴大学克日出书新书《酱誊写－在地与越境的酱景物》，透过酱料叙述台中饮食文化，盼串起庶民饮食影象。
这本《酱誊写－在地与越境的酱景物》是由兴大中文系副教授陈建源主编，集结《灶边煮语》作者陈淑华、《深夜女子的公寓摒挡》作者毛奇及《美援时代鸟事并不如烟》作者刘志伟等9位台湾作家，划分誊写出他们对台湾在地酱文化考察效果，并与移工整体对东南亚酱味的新兴饮食地景比对，出现台湾酱料特殊性。
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这本书规画为「酱文化－覆酱瓿」系列专书的首册，内容涵盖了酿造手艺、酱文化誊写及东协广场酱地景、酱文化活动相关侧写等。陈建源说，刘克襄多年前撰写一篇「台中传统早餐为何？」的文章引发各界论战，更使得台中饮食文化成为热门讨论话题，有感于饮食文化掀起的热度，决议透过书籍、让饮食文化研究者对刘克襄的问题做出回应。
陈建源强调，中兴大学是中部食物科学研发主要学校，中部地区更是台湾主要酱油、酱料的生产地，蕴含有厚实「食酱文化」；此系列书籍取名为「覆酱瓿」，是比喻盖在酱缸上不受重视的著作，盼为「酱」重新找到新的视角，让辣椒酱、海山酱、番茄酱等一起厚实一样平常味觉。
台男嫌韩式摒挡贵又难吃 内行曝要害 国宝漫画刘兴钦88回顾展 老中青粉丝齐聚拾回童心 上海新闻网声明:该文看法仅代表作者自己，与上海新闻网无关。转载请注明：usdt不用实名买入卖出（www.caibao.it）：重现庶民饮食 兴大「酱誊写」论述酱文化
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