2021-05-20 23:40 泰安美食客

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前考察、吃中头脑、品后体煨,食为天性,悄悄地品味,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者获得一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的镇静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生涯的一部门了, 生涯,逐步地走,逐步地过,生涯不需要华美的外衣,也不需要甜言甜言,生涯需要的是一日三餐吃好,平清淡淡地过完每一天。我们每小我私人都有自己的生涯习惯,为了知足每小我私人的差异饮食需求,天天精选差其余菜肴分享给人人,一起为天天的精彩生涯加油!

一品香辣黄牛掌

特色:这道一品香辣黄牛掌首先选取了特其余食材——牛掌,这种平时少见的牛的部门来入菜,嫩滑爽鲜,胶原卵白感厚重,像一块啫喱,口感Q弹,有劲道儿。

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主料:新鲜黄牛掌5个。

辅料:干辣椒50克,花椒、桂皮各25克,八角15克, 小茴香 10克,草果2个,葱段、姜片各150克,花雕酒150克,蒜子100克,原汤30克,加入红油50克, 香醋 25克,蒜茸20克,味精10克,熟白芝麻5克。

做法:

1、新鲜黄牛掌5个燎净余毛,刮洗清洁,纵向平均划上4刀(要深可见骨,便于煮透)。

2、锅入清水,下入牛掌煮20分钟汆透,捞出洗沐。

3、汤桶加适量清水,放入牛掌、香料包(干辣椒50克、花椒、桂皮各25克、八角15克、小茴香10克、 草果 2个洗濯清洁,包入纱布)、葱段、姜片各150克、花雕酒150克、蒜子100克大火烧开,转小火煮1小时至软烂,调入盐80克、白糖50克继续小火煮1小时。

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