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老字号叫板星巴克

admin 2021年09月24日 健康 15 0

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作者:田巧云,新零售商业谈论高级编辑

“同仁堂不是{shi}第一家,邵万生也不会『hui』是最后一家。”

好〖hao〗文4235字 | 7分钟阅读

题图源自电视剧《三十而已》

现代人,喝过美式、拿铁、澳白并不稀奇,喝过搭配了糟〖zao〗卤、肉脯、黄酒的咖啡那才了不起。

继北“bei”京同仁堂之后,上海老【lao】字号邵万生前不久也进军咖啡界。为表诚意,邵万生咖啡在通例咖啡以外推出四款特调{diao},将上海人熟悉的糟卤、肉『rou』脯、黄酒等元素‘su’融入咖啡之中。

邵万生之前,另有几个老字(zi)号也实验过进军咖啡。先有天津狗不理收购咖啡品牌的《de》听说,后有杭州胡庆余堂【tang】在业内率先销售“汉方咖啡”,固然最出圈的当属北京同 tong[仁堂。

从民众{zhong}点评查询到的信息来看,现在同仁堂旗下的“知嘛康〖kang〗健”咖啡馆已有3家门店,另有1家正在筹备之中。

老字号卖咖啡,同仁堂不是第一家,邵万(wan)生也不会是最后一“yi”家。


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数字时代的来临引发了新一轮“lun”的消费变化,以90后为代表的主力消费者也出现出与上一辈截然差其余消费特征。老字号们若何与年轻群体对话,成为『wei』普遍的难题。

据商务部统计,1128家中华老字号中,仅有『you』10%的企业蓬勃生长,约有40%的老字号委屈实现盈亏平衡,剩下的近一半 ban[都是连续亏损状态。

近几年,老字号们最先实验通过跨界、联名来破圈,咖啡成了不少老(lao)字号的选择。

那么,在入局咖啡业的历程中,老字号们解锁了哪些新【xin】姿势?为什么老字号会云云钟「zhong」情于咖啡等饮品?跨界不难「nan」,乐成不易,老字号的挑战又在那里?

寻找【zhao】“老字号咖啡店”

睁开全文

上海是咖啡进入{ru}中国最早的「de」上岸地,除搜集了钟爱商务中央的星克巴、COSTA等全球咖啡连锁品牌外,陌头巷尾还藏【cang】着许多自力的精品咖啡馆。

据德勤宣布的“中国{guo}现磨咖啡行业白皮书”显示,住 zhu[手{shou}2020年底,中国共有咖啡馆10.8万家,位于二线及以上都会的咖啡馆数目占75%。

另有数据称,上海已成为全球咖啡馆数目最多的都会,共有6913家大巨细小的咖「ka」啡馆,每万人拥有2.85家。

另一方面,上海照样海内拥有老字号最多的都会。在国家商务部宣布的1128个老字号名录里,上海拥有180个老字号品牌,占比跨越《yue》10%。

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