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金秋十月,瓜果飘香!田里的稻谷熟了,山上的野果也熟了。每年到了十月份,“四方笋”让我心心念念的味道。可能许多人对春笋和冬笋以及笋干对照熟悉,对“四方笋”没有什么看法。“四方笋”是秋天才有的一种小竹笋,盛产于我们福建闽北一带,也是当下最受迎接的时令野菜。

十月,该吃“金秋第一鲜”了,遇见别手软,过段日子就少了!关于“四方笋”,明朝李时珍的《本草纲目》中有纪录,“竹笋方而厚,性硬、脆,专蓄此笋,常食之,有延年益寿之功效”。10月份是四方笋的头茬赏味期,故而有金秋“第一鲜”的美称!四方笋含有厚实的植物卵白、氨基酸、钙、铁、硒、锌以及多种维生素。在古代,四方笋可是纳贡给皇室的贡品。

四方笋的特点就是只有秋季才有得吃,果肉肥厚口感脆嫩,味道鲜营养足,比春笋还要嫩。刚上市的时刻相对会贵一些,10元一斤的样子,不外也比冬笋廉价。要说笋和什么食材烹饪最为搭配,那自然炒肉吃着稀奇香了!笋这种食材有一个特征,就是稀奇“吃油”,以是炒的时刻油要比平时下得重,笋若是不油就欠好吃了。今天跟人人分享一道猪肉炒四方笋的做法,香辣下饭,快做给家人尝尝吧!

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