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鲫鱼炖蛋羹

材料:鸡蛋3个、鲫鱼1条、葱1棵、盐1茶匙、生抽少许,水适量

做法(提前准备:鲫鱼处理好,把里面一层黑膜去掉,将鲫鱼两面划上几刀。用保鲜膜裹好冰箱冷藏,也可以油煎好以后冷藏,鱼尽量第二天就要吃掉,放置时间长吃起来会很腥)

1、鸡蛋磕入大碗中,放入盐、葱花搅打一分钟,搅匀即可。刚烧开的热开水,倒入蛋液中,边倒边用搅拌器快速搅拌蛋液,开水是蛋液的2倍。

2、找一个深盘子,将鲫鱼放入深盘中,然后倒入鸡蛋液。放入蒸锅以后,扣上一个大盘子。开大火蒸10分钟后,开盖撒入葱花,淋上生抽或虾油即食。

水煮肉片

材料:猪里脊肉、蒜苗、芹菜、凤尾。鸡蛋、胡椒、 豆瓣酱、 姜、 大葱、辣椒(红、尖、干)、 花椒、 料酒、鸡精、盐、淀粉(豌豆)、植物油。

做法:

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1. 将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;

2. 蒜苗、芹菜、凤尾洗净切片;

3. 将植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;

4. 然后,将辣椒、花椒切成细末;

5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入,略搅几下,使之调匀;

6. 蒜苗、芹菜、凤尾放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中

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7. 随即放入肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;

8. 用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。

干锅土豆排骨

材料:排骨、土豆、花生米、生抽、老抽、豆豉辣酱、冰糖、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、葱、姜、蒜

做法:

1.排骨洗净,放入锅中,加入水、料酒、葱、姜,焯至变色,捞出洗净备用。

2.起锅烧油,加入八角、桂皮、香叶,小火炒香。

3.加入排骨,炒干水分,放入生抽、老抽、冰糖翻炒,炒至排骨上色。

4.加入开水没过排骨,大火烧开,放入葱、姜、蒜、干辣椒,盖上锅盖,小火炖20分钟。

5.加入花生米,盖上盖子,再炖10分钟。

6.放入切成块的土豆,盖上盖子,再炖约10分钟。

7.最后开盖,大火收浓汤汁,加盐调味即可。

酱茄子

用料:茄子300克;猪肉末100克;香葱1棵;小红椒2个;大蒜5瓣; XO酱 2大勺;豆瓣酱1大勺;淀粉适量;盐少许

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