吃猪油,有一个显著的利益,那就是


好香……


一碗简朴的猪油拌饭,经常能使挑剔的美食家也潸然泪下。


对于中国人来说,冰箱里那一罐白花花的猪油,是必不可少的家庭鲜味。无论是米饭、面条、馄饨、青菜……只要加一勺猪油,就能发生神奇的邪术。


然而,这可能也是猪油唯一的利益了……




猪油为什么这么香?




图片泉源:站酷海洛



油和油,是不一样的。猪油有两大特点,一个是优点,一个是瑕玷。


先说优点,就是特!别!香!


在物质匮乏的年月,许多饭菜都市加点儿猪油提香。即便是最通俗的青菜,加上一点猪油,瞬间就变得诱人起来,好比油渣小白菜,想想就流口水!


那满满的猪肉香,主要泉源于一些微量的特殊蛋白质和甘油酯的剖析产物。


闻着香,吃着更香,大概是猪油最(唯)大(一)的优点。


至于坏处嘛,就是饱和脂肪含量太高。


饱和脂肪足够多,才能把油和淀粉、纤维素等很好地融合到一起,口感也会加倍酥脆润滑。而像膏状那样滑润的猪油,饱和脂肪含量高达 39%。




猪油真的不能多吃!




图片泉源:站酷海洛



网上有说法,「猪油比植物油更康健」:


实验证实,植物油在高温下更容易发生致癌物,猪油、椰子油则好许多。


以前人们吃猪油,心脏病少,现在人人都改吃植物油,心脏病反而多了,以是猪油比植物油好。


岂非这就能得出「猪油比植物油康健」的结论吗?


烹饪温度合理,用植物油就行啦


高温下,大多数植物油确实会发生不少有害物。但只要选择合适的植物油,例如橄榄油,并控制好烹饪温度(少煎炸,多炖煮),就能有用削减有害物。


真想预防心脏病,要少吃猪油


现在生活条件变好了、寿命延长了,但心血管疾病却越来越高发。这种效果和种种不康健的生活方式都有关,但一定不是由于改吃了植物油。

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